这个世界上或许很少有一样物质像水那样，与人类的关系如此紧密，但迄今人们对它的本质了解仍十分有限。水是自然界最基本和最重要的物质，也是人们研究最多却仍不完全理解的物质。
水除了是生命体主要组成部分外还参与人体新陈代谢的全过程
是体内营养运输和代谢排出的唯一载体
是人体所需的七大类营养素之首
是多种微量元素的重要来源
而很多疾病
各种营养障碍引起营养流行病
也和水有直接关系
医生介绍，预防肺炎的方法不仅是戴口罩和勤洗手，多饮水也是有效办法。人体最易被病毒感染的部位在口眼鼻处，多喝水可促进自身粘膜组织液的分泌来抵抗病毒，粘膜组织液分泌越多，抵抗能力越强。关于饮水和食品安全对健康的影响，在一次电视台的采访中，84岁高龄的钟老特别强调，“如果生活在污染很严重的的环境（中），或者说是，吃的一些食物总是有毒，或者喝的水有毒的话，健康搞得再好也没用。”
一是代谢功能：充足的水分有利于及时排出代谢产物，加速血液循环；而缺水加上其他不良生活习惯，容易增加肥胖、肾炎等慢性疾病风险。二是免疫功能：不爱喝水是免疫力下降的原因之一。充分饮水能保持呼吸道黏膜湿润，使流感病毒无法迅速繁殖，增强免疫力。
三是抗氧化功能：充足的水分有助于提高人体抗氧化功能，去除自由基。
多喝水重要，但更重要的是喝好水。因为水质决定体质，体质决定健康！钟南山院士就曾提出，喝好水是我们保证身体健康的一个必备条件，“喝的水有毒的话，自己的健康搞得再好也没用。”
